viernes, 12 de febrero de 2016

Pisco sour, un cóctel centenario



El pisco sour, el trago más emblemático de Perú, cumple un siglo. Su origen se remonta a 1916, cuando se inauguró el Morris Bar, propiedad del estadounidense Victor Morris en Lima, donde combinaron por primera vez sus ingredientes, pisco, jugo de limón, clara de huevo y jarabe de goma o almíbar, batiéndolos en una coctelera.

El Morris Bar cerró en 1929, pero el pisco sour perduró en otros bares y boliches, se extendió por Perú y, en los últimos años, al calor de la proyección internacional de la gastronomía peruana, transcendió fronteras.


El ingrediente que da identidad peruana a este cóctel es el pisco, un aguardiente de uva que se elabora en el país andino desde tiempos de la colonia española. Esta bebida espirituosa debe ser elaborada exclusivamente utilizando las denominaciones “uvas pisqueras” cultivadas en las zonas de producción reconocidas, concentradas en los cálidos valles del sur del país.

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