jueves, 10 de julio de 2014

Tijuana aumentó su turismo gastronómico



La ciudad está por festejar su 125 aniversario, y así como ha crecido como urbe, también lo ha hecho en su cocina, al grado de ser un atractivo para el turismo gastronómico. Su comida ya no se limita a la famosa ensalada Cesar's, creada en los años 20 por un chef italiano de apellido Cardini.

Margarita Prieto Casas, chef española, prácticamente ha sido testigo de cómo el menú se fue ampliando en Tijuana. Llegó a la ciudad en 1982 cuando "a duras penas" habían cinco restaurantes; no obstante, la ciudad carecía de una identidad gastronómica, porque más allá de la ensalada Cesar's, no había nacido otro platillo que conquistara los paladares más exigentes.
Las cocinas eran una mezcla de comida china, española, griega y platillos mexicanos que surgieron de otras entidades federativas.

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