jueves, 12 de junio de 2014

España: Llega el 'slow cooking', recetas a cámara lenta



Una nueva tendencia culinaria se impone en un momento en el que todo va muy deprisa y no hay tiempo para nada y va claramente a contracorriente: el slow cooking. Este movimiento apuesta por cocinar a baja temperatura y durante horas estofados lujuriosos, potajes tan humildes como nutritivos y otros platos al estilo de los que se preparaban antaño al amor de la lumbre.


Como en la actualidad las chimeneas no son de uso diario, algunos optan por otra fuente de calor adaptada a la actualidad: las ollas de cocción lenta. 


Unos aparatos eléctricos cuyo consumo es similar al de una bombilla y que, gracias a un temporizador –en las versiones más actuales– y a un selector con dos temperaturas (alrededor de 70 y 90 grados) permite introducir los ingredientes y olvidarse de la preparación hasta que tres, cinco o 20 horas después las carrilleras, el pollo o los garbanzos estén listos.


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